Первые блюда
Блюда из мяса
Коктейли

Баранина – подготовка к приготовлению

299 kazan kebab iz baranini big Баранина – подготовка к приготовлениюДля начала нужно промыть мясо и обсушить его. У лопатки удаляется лопаточная кость и вырезается плечевая кость. После этого голяшка отрезается, зачищаются грубые пленки и сухожилия, срезается неровный край мяса и лишний жир. Куску придается правильная форма. Обработанное мясо лопатки отбивается с внутренней стороны и зашпиговывается чесноком. Далее оно солится, посыпается черным молотым перцем, сбрызгивается растительным рафинированным маслом и вином, заворачивается рулетом, перевязывается шпагатом, смазывается сметаной и оставляется в таком виде на два-три часа.
Если для приготовления вы взяли заднюю ножку баранины, то у нее нужно удалить тазовую кость, срезать лишний жир, отрубить голяшки, убрать пленки и сухожилия. Далее мясо шпигуется чесноком (для удобства можно нарезать очищенные дольки чеснока вдоль на тонкие кусочки) и охлажденным шпиком. Наконец, баранина солится и посыпается черным полотым перцем.
В случае с окорочком нужно сделать в мясе несколько проколов и натереть его смесью из соли, молотого перца и тертого чеснока. Окорочку нужно будет дать три часа в холодном месте, чтобы он пропитался.
У грудинки нужно надрезать пленку с внутренней стороны и удалить кости. Далее грудинка смазывается смесью из соли, толченого чеснока и перца, сбрызгивается оливковым или рафинированным маслом и вином, заворачивается рулетом, связывается и оставляется в холодном месте на три часа.
Полезная информация: один мой знакомый, хорошенько поискав интернет магазины Чернигова, смог найти самый лучший и купил там электрический термопот. Вы тоже можете термопот купить в этом интернет-магазине – для этого просто нажмите на указанную ссылку. Итак, действуйте!

Оставить комментарий

Вы должны авторизоваться для отправки комментария.