Первые блюда
Блюда из мяса
Коктейли

БАРБЕКЮ ПО-БРАЗИЛЬСКИ

657ea1b648c2 БАРБЕКЮ ПО БРАЗИЛЬСКИПРОДУКТЫ на 4 порции: 500 г стейка из верхней части костреца с характерной полосой жира по краю (пиканья-стейк), 500 г колбасок чоризо, 500 г шашлыка из бараньих ребрышек, 4 куриные грудки, 500 г ростбифа, нарезанного довольно толстыми ломтями, крупная соль, 1/4 литра молока, свежемолотый черный перец, металлические шампуры для гриля.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Бараний шашлык мариновать в молоке примерно 1 час. Слой жира на отрубе «пиканья» крестообразно надрезать и затем порезать мясо на кусочки. Куски пиканьи и ростбифа хорошенько натереть крупной солью и нанизать на шампуры. Куриную грудку и колбаски тоже наколоть на шампуры. Бараний шашлык вынуть из молока, обсушить и нанизать на отдельный шампур. Обжарить на открытом огне дровяного гриля. Куриные грудки слегка посолить. Подать с майонезом лайм-чипотле и красным маринадом.

СОУС ЧИМИЧУРРИ

ПРОДУКТЫ на 8 порций: 3 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки, полпучка кинзы (все мелко порубить), 150 мл оливкового масла, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка свежемолотого черного перца, 1 ч. ложка кайенского перца, 2 ч. ложки молотого перца чили (чили анчо), 2 ч. ложки сушеного орегано, 120 мл красного винного уксуса

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Все компоненты сложить в банку с крышкой и тщательно потрясти. Дать постоять 10 мин, подать к мясу. Хранится до 3 дней.

МАЙОНЕЗ С ЧИПОТЛЕ И ЛАЙМОМ

ПРОДУКТЫ 125 г майонеза, 3 мелко нарезанных стручка чили-чипотле в остром маринаде адобо, 1 ст. ложка апельсинового сока, 1 ст. ложка апельсиновой цедры, 1 ч. ложка сока лайма, 1 ч. ложка цедры лайма, % ч. ложки свежего мелкорубленого орегано, 1 ч. ложка коричневого сахара, 1 ст. ложка мелкорубленого красного лука, 1 ст. ложка зелени мелкорубленой кинзы, 0,5 ч. ложки соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Соединить все ингредиенты в миске. Майонез можно хранить в холодильнике 2-3 дня.