Первые блюда
Блюда из мяса
Коктейли

Блюда из мяса

govad Блюда из мясаМясо – большинство людей не представляют своё ежедневный рацион без этого ценного продукта. Видов употребляемого мяса достаточно много – свинина, говядина, курятина, индюшатина, баранина и т.д., ещё больше рецептов приготовления блюд из него. Мясо жарят, варят, готовят на пару, запекают, делают из него котлеты, зразы, шницели – всего не перечислишь. В каждой стране есть свои традиции приготовления и употреблении мяса, иногда достаточно непривычные для широкого круга людей. Например, такое блюдо, как тартар, или бифштекс по-татарски, придуманное древними кочевниками-татарами, представляет собой сырое рубленое мясо, приправленное специями. Не все гурманы, однако, готовы попробовать сырое мясо, которое не подвергалось термической обработке. Более подробнее кулинарные пристрастия обсуждаются на кулинарном форуме по указанной ссылке.

Более традиционным и приемлемым большинству способом приготовления блюд из мяса является его жарка или варка. Кухня каждой страны имеет свои традиционные рецепты приготовления мясных блюд. В России и странах СНГ наиболее распространены такие мясные блюда, как котлеты, зразы, шашлыки, пельмени с мясным фаршем, жаркое, холодец. В Китае вам с радостью предложат утку по-пекински или свинину в кисло-сладком соусе. Вообще, азиатская и восточная кухни славятся своими острыми мясными блюдами, хорошо сдобренными всевозможными специями. Очень любят мясо в Мексике и готовят из него традиционные мексиканские блюда:  фахитас (обжаренное на гриле мясо в лепёшке), такос (тортилья с различной мясной начинкой), энчилада (тонкая лепёшка из кукурузной муки с мясной начинкой). В Турции любителей мяса порадуют ароматные кебабы: урфа-кебаб или адана-кебаб – сочные котлеты из рубленой говядины и баранины, приготовленные на углях; искандер-кебаб – кусочки мяса в лаваше, приправленные томатным соусом и йогуртом; а также лахмаджун – острый мясной фарш на тонкой лепёшке с добавлением помидора, зелёного стручкового перца и лимонного сока. Очевидно, что блюда из мяса завоевали сердца многих гурманов по всему миру.

Для каждого вида мяса есть свои секреты и тонкости приготовления. Например, говядину или свинину перед жаркой желательно посолить и поперчить, а ещё лучше – выдержать в маринаде, печёнку же, наоборот,  рекомендуется приправлять в конце обжарки. Также при жарке мяса старайтесь часто не переворачивать его – в этом случае мясо может стать жёстким.