Первые блюда
Блюда из мяса
Коктейли

Для души. Окрошка на кефире

logo Для души. Окрошка на кефиреЛето в полном разгаре, на улице +40 и вспоминается попугай, из одного советского мультфильма, который выныривал из воды, говорил «Жара…» и заныривал обратно. Примерно таким вот попугаем себя иногда ощущаешь, когда бежишь из дома в офис (или на базар, или в поликлинику, или ещё куда-нибудь). Хочется окунуться в прохладный фонтан или вообще умчаться на солнечное побережье моря Лаптевых…

Как обычно, в жару совершенно не хочется есть, пить сладкие напитки и ходить под солнцем. Но, в жизни бывает всякое, да и силы как-то пополнять надо. На одной воде-то долго не продержишься. Наверное, поэтому умные люди и придумали когда-то великолепный летний суп, под названием окрошка.

Не знаю, как вам, а мне нравятся два вида окрошки — на айране (это что-то наподобие кефира, только чуть острее по вкусу) и на квасе. Окрошка на квасе — это вообще отдельное наслаждение. Ложку сметанки, горчичку свежую, зеленью присыпать, м-м-м-м… Так, где мы? А, точно, у стола. Компьютерного. Итак, окрошка, в принципе, бывает всего нескольких видов. Различается только жидкостью, которую. наливают в общую кастрюлю с нарезанным салатом. В салат входят мясо (или колбаса варёная), огурцы, редис, зелень, картофель отварной. Кто-то добавляет ещё яйца, кто-то морковь (не верите? а вот, бывают такие).

Классическая окрошка — это окрошка на кефире. Иногда для оригинальности вкуса добавляют минералку с газом. Появляется особая кислинка. Ну и пожиже становится такой суп. Окрошку следует поставить на несколько часов в холодильник (до полного охлаждения всех ингредиентов), чтобы она настоялась и остыла, тогда этот летний суп становится ещё вкуснее. Более подробный рецепт: окрошка на кефире смотрите по указанной ссылке.

Ещё один распространённый вид — окрошка на квасе. Причём, квас должен быть не сладким, а кислым (лучше всего подходит домашний квас на ржаных корках). Квас в этом случае заменяет кефир, все остальные ингредиенты остаются прежними. Для остроты, как уже говорилось, добавляется горчица. Но, это уже на любителя.

Сравнение с аналогами: в качестве оригинального варианта классической окрошки можно рассматривать таратор. Но, окрошка всё-таки привычнее.

Отрицательные стороны: почему-то всякий раз, когда готовишь утром окрошку, после обеда идёт дождь и становится прохладно.

Оставить комментарий

Вы должны авторизоваться для отправки комментария.