Первые блюда
Блюда из мяса
Коктейли

Готовим грузинские соусы

Сегодня мы начинаем наш разговор о грузинских соусах. В этой и следующих статьях мы расскажем несколько очень простых и вкусных рецептов. Итак, приступим. Соусом принято называть полужидкую или жидкую приправу, которая подается к различным блюдам с целью улучшить их вкус и получить больше удовольствия от их употребления. Практически в любой стране имеется собственный «фирменный соус». К примеру, широчайшее распространение по миру получил французский майонез. Но сегодня мы поговорим именно о грузинской кухне, которая подарила нам много необыкновенно вкусных и своеобразных соусов.
Начнем с рецепта ткемали. Изначально этот соус варится из фрукта, который имеет такое же название – ткемали. Своим видом фрукт очень похож на мелкую алычу или сливу. Однако не стоит его путать с другими фруктами. Ткемали – это абсолютно независимый вид. Ранней весной появляется зеленое ткемали – из него и варят самый первый и очень кислый соус. Чуть позже собирается красное, желтое и очень темное ткемали. Очевидно, что в зависимости от спелости фрукта меняется вкус соуса. При варке на любителя добавляется сахар. Но многих людей привлекает именно изначальная кислота. Кроме того, ткемали готовится из ежевики, сливы и даже вишни. Ткемали из ежевики сегодня считается настоящим деликатесом – его подают в элитных ресторанах в качестве приправы к жареной курочке.
Рецепт приготовления ткемали технически простой, но он требует большого вложения сил. Для начала нужно перебрать и промыть ягоды или фрукты и сложить их в кастрюлю. Чтобы не пригорело дно, в кастрюлю наливается стакан воды и содержимое варится на очень медленном огне. Продолжение читайте в следующей статье.