Первые блюда
Блюда из мяса
Коктейли

Гратен из тыквы с ризотто и сыром

Гратен из тыквы с ризотто и сыром

На 4-6 порций

• 200 г риса карнароли

• 400 г тыквы, очистить, удалить семена и нарезать на кусочки

• 2 небольших сушеных перца чили (пожеланию)

• 1 лавровый лист

• 25 г пармезана или другого твердого пикантного сыра

• 20 г сливочного масла

• несколько веточек тимьяна, только листья

• 100 г фонтины или другого эластичного пахучего сыра, например грюйера

• мускатный орех

1. Разогрейте духовку до 200 °С. Варите рис в кипящей подсоленной воде 12-15 минут до полуготовности.

2. Сложите тыкву в сотейник, залейте водой так, чтобы она была едва покрыта, и поставьте на средний огонь. Добавьте перцы чили, если используете, лавровый лист, посолите и немного поперчите. Накройте блюдо крышкой и варите, строго при тихом кипении до полной готовности. Снимите с огня, уберите крышку и дайте немного остыть.

3. Смешайте в миске рис с тыквой и примерно 100 мл воды, в которой варилась тыква. Добавьте пармезан (или его замену), масло, тимьян, соль, перец и мускатный орех.

4. Переложите всю массу в жаропрочную форму и обязательно равномерно распределите. Натрите сверху фонтину или другой сыр и накройте фольгой. Запекайте 40-45 минут. За 10 минут до готовности снимите фольгу, чтобы гратен покрылся золотистой корочкой.

Пищевая ценность на порцию: 218 ккал. 8.4 г жиров (5,1 г насыщенных); 7,6 г протеинов; 28.1 г углеводов; 1.4 г Сахаров