Первые блюда
Блюда из мяса
Коктейли

Грузинская кухня – популярная зелень

 Грузинская кухня – популярная зеленьВ одной из предыдущих статей мы уже затрагивали эту тему и рассказывали о разнообразной зелени, которую активно используют грузинские гурманы или просто жители этой замечательной страны. Давайте сегодня рассмотрим еще несколько растений, которые могут использоваться в пищу. Цицматы или цицмат – это растение выращивается в открытом грунте, когда тепло, и в теплицах, когда на дворе зима. Внешне он очень похож на шпинат, правда, его листики ярче и мельче. Эта зелень не подходит для консервации, ее не добавляют в начинки или салаты. Цицматы едят в сыром виде, помыв, а так же очистив от вялых листьев и корешков. Цицмат отличается прекрасным вкусом, в котором присутствует слабая горечь, отдаленно напоминающая горчичную. Эта зелень в Грузии популярна в любое время года.
Тархун – это растение невероятно популярно в Грузии. Да и на Украине и в России его хорошо знают и часто употребляют. Тархун едят свежим, когда он только начинает появляться на рынке и его стебельки не слишком одеревеневшие. Кроме того, тархун консервируют, чтобы приготовить чакапули зимой и используют в свежем виде для приготовления тех же чакапули. С тархуном готовят и очень вкусный пирог – это растение используется в нем в качестве начинки. Тархуновые листики для этого ощипывают, нарезают, смешивают с пережаренным луком и порезанными вареными яйцами, а затем перчат и солят.