Первые блюда
Блюда из мяса
Коктейли

Грузинская кухня – зелень

%D1%80%D0%B5%D1%86%2037 Грузинская кухня – зеленьГрузинская кухня славится своими необыкновенно оригинальными и вкусными блюдами, в которых содержится большое количество различных приправ. У большинства людей грузинская кухня, прежде всего, ассоциируется с мясными блюдами или едой, в которой обязательно присутствует мясо.
Но в Грузии, помимо мяса, употребляется и большое количество различной зелени. Причем, эта зелень используется не только в качестве гарнира или добавки, но и в виде самостоятельного блюда.
Хорошим примером является экала – изначально это сорняк, который никто не выращивает специально. Собой он представляет куст с острыми шипами и вьющимися стеблями, очень некомфортный и невзрачный на вид. Но, как только немного потеплеет, злой кустик начнет пускать зеленые нежные побеги с небольшими листочками. Именно они и употребляются в пищу.
Тончайшие побеги, на которых только начали появляться листики, собирают и готовят из них самостоятельное блюдо и вкуснейшую закуску. Экалу можно хорошенько отварить, заправить перцем, луком, уксусом и чесноком. Хозяйки нередко консервируют экалу на зиму, добавляя в маринад уксусную эссенцию, чтобы банки не взрывались. Отварную экалу прокручивают через мясорубку, а затем делают пхали или используют в качестве начинки для хачапури (во время поста). Вкус у экалы кисловатый, свежий, с небольшим вкраплением остроты.
Еще одно интересное растение, используемое в грузинской кухне – клекачка колхидская. Это небольшое дерево во время своего цветения очень похоже на акацию. Мало кто знает, но именно красивые цветочки с этого дерева пригодны для пищи. В пору цветения соцветия собирают и солят. Их также можно отварить, заправить перцем и уксусом.
Полезная информация: если вас не устраивает магазинный творог, и вы хотите побаловать себя настоящим домашним продуктом, тогда мы советуем вам покупать творог домашний на указанном сайте. Просто нажмите на ссылку, перейдите по адресу и сделайте заказ.