Первые блюда
Блюда из мяса
Коктейли

Иль флотан

0 55fa5 a33af276 XL Иль флотанСегодня готовим иль флотан.

На 6 порций

• 3 крупных яйца, отделить желтки от белков

• 200 г мелкого сахара + еще 75 г для карамели

— 2 ч. л. кукурузной муки 1 стручок ванили, семена выскрести

300 мл нежирных сливок 300 мл молока

1 Взбейте желтки со 100 г мелкого сахара, кукурузной мукой и семенами ванили. Вмешайте 100 мл сливок, накройте пленкой и отставьте в сторону.

2 Не спеша доведите оставшиеся сливки с молоком до кипения, затем убавьте огонь.

3 Тем временем взбейте белки с 50 г сахара в пышную пену. Введите оставшийся сахар и взбивайте еще пару минут в крепкую блестящую пену. Кстати, производство пластиковой упаковки сегодня позволило лучше и удобнее сберегать продукты в холодильнике.

4 Окуните ложку в горячую молочно-сливочную смесь, затем зачерпните немного белковой пены и опустите в тихо кипящую молочно-сливочную смесь. Таким же образом выложите еще 5 меренг. Накройте крышкой и варите 3-4 минуты, пока меренги не станут плотнее. 5 Слегка смочите водой дно б мисок для подачи, переложите в них меренги шумовкой.

6 Оставшуюся молочную смесь медленно влейте в желтки, помешивая. Верните массу обратно в сотейник и поставьте на тихий огонь. Готовьте, постоянно помешивая, 8-10 минут до загустения, не давая крему кипеть.

7 Для карамели насыпьте сахар в широкую сковороду и поставьте на средний огонь. Прогревайте, периодически поворачивая сковороду из стороны в сторону, чтобы сахар плавился равномерно. Варите, пока карамель не загустеет и не приобретет янтарный оттенок (если она начинает затвердевать до подачи, подогрейте).

8 Налейте немного заварного крема вокруг меренг и аккуратно сбрызните карамелью.

Пищевая ценность на порцию: 347 ккал; 13.6 г жиров (7.4 г насыщенных); 6.9 г протеинов; 53.1 г углеводов; 51.6 г Сахаров

Оставить комментарий

Вы должны авторизоваться для отправки комментария.