Первые блюда
Блюда из мяса
Коктейли

Интересный способ приготовления кумыса

kumis Интересный способ приготовления кумысаОдним из самых вкусных и полезных древних кисломолочных продуктов является кумыс, который приготавливают из кобыльего молока. Еще Геродот писал о популярности этого напитка у скифов. Марко Поло сравнивал кумыс по опьяняющему действию и вкусу с белым вином. Широко известны лечебные свойства кумыса. Казахи приготавливали кумыс в кожаных мешках — «торсыках», которые непрерывно встряхивались во время езды.
В прочтенной мной домашней справочной книге был описан весьма любопытный способ приготовления заквашенного молока «на манер кумыса». Вот он.
Взять один литр снятого молока и проварить его как можно лучше, снимая и откидывая с него пену, и остудить до степени парного молока. Потом, разболтав два яичных желтка с 100 граммами хорошей жирной сметаны, влить эту закваску в топленое молоко и, поставив в печь, оставить до утра, а потом вынести в погреб, чтобы окончательно остыло.
На другой день истопить 6 литров снятого свежего молока (на заготовленную порцию закваски), и когда истопится, то сейчас же горячее влить в накануне изготовленную закваску. Слив все вместе в чистую липовую кадочку, дать остыть до степени парного молока, обвернув кадочку теплым одеялом, поставить в теплом месте на целую ночь, а утром вынести зимою в холодную комнату, летом же в погреб или на снег. Ну, или, конечно же, в холодильник.
Кумыс этот можно пить, начиная с рюмки и до трех стаканов в день, с водою, полагая на три доли воды одну — кумыса, наблюдая, чтобы вода не была слишком холодна. Это чрезвычайно прохладительное питье можно разлить по кувшинам или бутылкам, взбалтывая при употреблении. В прохладном месте даже просто в нежаркой комнате он сохраняется долго — почти целый год.
Вот такой интересный рецепт вы сегодня узнали. Напоследок хотели бы вам предложить почитать про мифы об алкоголе на указанном сайте. Если вас интересует вред алкоголя или вам интересно, как уживаются вместе алкоголь и печень – жмите на ссылку и узнавайте это самостоятельно.