Первые блюда
Блюда из мяса
Коктейли

Итальянский десерт – трубочки с рикоттой

Канноли или трубочки с рикоттой на Сицилии всегда готовили к карнавалу. Ну а нам никто не помешает испечь эти аппетитные хрустящие трубочки с вкусной начинкой в любое время года.
Для приготовления шестнадцати трубочек понадобится двадцать пять граммов сахара и столько же сливочного масла, три столовых ложки белого сухого вина, одно яйцо, щепотка соли, две столовых ложки ванильного сахара, сто пятьдесят граммов муки, масло для фритюра, взбитое яйцо и сахарная пудра для посыпания. Для приготовления начинки понадобится: сто граммов сахара, полкилограмма рикотты, столовая ложка апельсинового ликера и такое же количество внаильного сахара, пятьдесят граммов лимонных и апельсиновых цукатов, девяносто граммов тертого горького шоколада и столько же засахаренной вишни.

Процесс приготовления. Масло и сахар взбиваются в пену, к ним добавляется вино, яйцо, соль и ванильный сахар. Ингредиенты перемешиваются, к ним добавляется мука. Тесто месится десять или пятнадцать минут, пока оно не станет эластичным и гладким. Далее тесто накрывается салфеткой и ставится на два часа в холодильник.
Далее тесто раскатывается и разрезается на квадраты величиной 12 сантиметров. Берутся металлические трубки длиной пятнадцать сантиметров и диаметром два сантиметра, кладутся на квадраты по диагонали, края квадратов залепляются и смазываются взбитым яйцом. Во фритюрницу наливается масло, трубочки кладутся в раскаленное масло по нескольку штук и жарятся около двух минут. Готовые канноли выкладываются на бумажную салфетку, чтобы с них стек лишний жир.
В этой время риккота разминается вилкой, смешивается с ванильным сахаром, простым сахаром, ликером и двумя столовыми ложками воды. Риккота должна стать кремообразной. Далее в нее добавляются цукаты с тертым шоколадом. Полученной смесью начиняются недавно приготовленные трубочки. Готово.

Оставить комментарий

Вы должны авторизоваться для отправки комментария.