Первые блюда
Блюда из мяса
Коктейли

Как правильно приготовить кефир дома

information items 22499 Как правильно приготовить кефир домаВы привыкли покупать готовые продукты в магазине? Это неудивительно, потому что сегодня пищевая промышленность предлагает немало товаров, которые способны облегчить вам жизнь. Но в то же время и дома вы можете без проблем приготовить тот или иной продукт, и при этом будете уверены относительно его качества. Скажем, в домашних условиях можно приготовить некоторые молочные продукты. Не беспокойтесь, что для этого нужны будут какие-то машины и аппараты. Все это заменит… кухня с газовой плитой и холодильником. Итак, попробуем приготовить кефир, использовав при этом кефирные грибки или кефирную закваску. Кстати, книга для записи кулинарных рецептов находится по указанной ссылке.

Сначала вам необходимо купить специальные грибки, которые продаются в специализированных магазинах. Их надо подготовить к использованию или, как говорят, «оживить». Для этого их промывают холодной водой и заливают молоком из расчета 1 л молока на 100 г грибков. Перед этим молоко надо вскипятить, а затем охладить до температуры 20-22°С. При такой температуре молоко с грибками выдерживают до полного сквашивания.

Затем сквашенное молоко сливают, а грибки снова заливают новой порцией свежего молока. Эту операцию повторяют три-четыре раза, пока грибки всплывут на поверхность. Это означает, что они активизировались, микрофлора стала жизнедеятельной и теперь слитое молоко можно использовать как закваску для кефира. Хранят продукт при температуре 8-10°С. Каждые 3-7 дней промывку кефирных зерен необходимо повторить.

Если для изготовления кефира пользуются не грибками, а закваской, ее также следует периодически обновлять. Чтобы приготовить кефир, молоко нагревают до температуры 85-90°С, а затем охлаждают до 22-25°С. Сделать это очень легко: сняв с плиты кастрюлю, в которой вы нагревали молоко, ее опускают в другую с холодной водой. Воду желательно по возможности чаще менять.

В охлажденное молоко добавляют 5% кефирную или грибковую закваску, перемешивают, разливают в бутылки, закупоривают и ставят в темное место для сквашивания.

Кстати, на сайте https://www.chitai-gorod.ru/ можно найти много книг на кулинарную тематику.

Лучшая температура летом — 16-20, зимой 22-24°С. Когда в бутылках образуется сгусток, их переносят в холодное место (холодильник, погреб и т.д.) с температурой 4-6°С и выдерживают один-два дня для накопления углекислого газа и ароматических веществ. Для лучшего созревания бутылки с кефиром рекомендуется ежедневно взбалтывать.

Попробуйте — готов кефир. Вам наверняка понравится этот замечательный прохладительный напиток с умеренно кисловатым вкусом и приятным ароматом. Но самое большое его преимущество перед покупными заключается в том, что он сделан вами собственноручно, а поэтому — особенно вкусный.

Оставить комментарий

Вы должны авторизоваться для отправки комментария.