Первые блюда
Блюда из мяса
Коктейли

Как приготовить сырые овощи, чтобы они не потеряли своих полезных свойств?

Близится лето и на полках магазинов появляется все больше свежих овощей. Желающие привести свою фигуру в норму к пляжному сезону, радуются тому, что теперь их диета может быть не просто полезной, а еще и вкусной. Но вопрос в том, есть овощи сырыми или поддавать их тепловой обработке? Что касается самостоятельно выращенных продуктов, то опасаться здесь нечего и достаточно лишь хорошенько их вымочить и очистить. Овощи из супермаркетов чаще всего тепличные, поэтому сырыми их лучше не есть. К тому же приготовить полезное блюдо вы теперь можете вечером на гриле, используя парковые светильники, или за городом на открытом огне.

Диета на сырых овощах помогает насытить организм калием, бета-каротином и витаминами, особенно важной группой А. Тепловая обработка позволяет избавиться от вредных веществ и микробов, которые могут впитываться растениями из земли или оседать на них. Вареные овощи теряют много витаминов и минералов, но при этом приобретают другие полезные свойства. Например, сырая морковь опасна для детей, из-за высокого содержания пектина и клетчатки. В вареном овоще появляется бета-каротин, а количество антиоксидантов повышается в три раза. Вареный шпинат и брокколи дают нам в пять раз больше каратиноидов. Хоть витаминов становится и меньше, усвоить их организму становится намного проще.

Жареные овощи быстро теряют свои свойства и становятся очень калорийными. Поэтому лучше всего их тушить или запекать в духовке. Например, запечённый баклажан становится более безопасным и полезным: все нитраты выходят с соком, а уровень калия увеличивается вдвое. Картофель вообще не рекомендуют жарить или варить, только запекать в кожуре, иначе вы будете употреблять только крахмал. Пожалуй, наиболее полезный вид термообработки – овощи-гриль. Такое блюдо будет низкокалорийным, богатым клетчаткой, очистятся от вредных веществ и при этом сохраняют максимум полезных веществ. Но помните, что при приготовлении на гриле стоит использовать крупные и мясистые овощи, не солить их и не перчить, а также не добавлять масло. Овощи-гриль станут отличным гарниром к рыбе или мясу. Не обязательно отдавать предпочтение только одному виду обработки, вы можете разнообразить диету и варьировать способы приготовления. К тому же так приятно, когда вокруг горят светильники уличные, потрескивает огонь в мангале, а запах запечённых овощей без каких-либо добавок превосходит все ожидания.