Первые блюда
Блюда из мяса
Коктейли

Капуста, маринованная по-грузински

48 20 11 2011 2509 Капуста, маринованная по грузинскиЧтобы приготовить капусту, замаринованную по традиционному грузинскому рецепту, необходимо взять такие ингредиенты: 1 кг капусты (лучше белокочанной), около 200 г обычной свеклы, 200 г сельдерея, 100 г зелени укропа, базилика, эстрагона, несколько зубчиков чеснока, несколько горошинок черного душистого перца и небольшая щепотка острого красного перца.
Также, для приготовления заливки нужно будет взять 0,5 литра воды, 0,5 литра столового, а лучше винного, уксуса и около 30 г соли.
Капусту разрежьте на восемь частей, затем эти части разрежьте на еще меньшие части, и сложите в кастрюлю. Залейте капусту кипятком на пару минут. Выньте капусту из кастрюли, и переложите в холодную воду, чтобы она остыла. Помойте и очистите свеклу, и нарежьте её тонкими пластинками.

В другую посуду положите предварительно промытый, очищенный и порезанный сельдерей, чеснок, одну чайную ложку соли, залейте простой водой и доведите ингредиенты до кипения. Далее, так же как и капусту, выньте все эти ингредиенты из кастрюли, и охладите в холодной воде. Капусту уложите слоями в стеклянную банку, или иную подходящую посуду, перекладывая пластинками свеклы, сельдереем, чесноком и проч., посыпая пряностями.
Для приготовления заливки доведите воду до кипения, добавьте уксус, прокипятите две – три минуты, охладите, и залейте посуду с капустой и овощами. Закройте посуду крышкой, (если это стеклянная банка, то закройте полиэтиленовой крышкой), и оставьте в теплом помещении на два дня, после чего поставьте банку в холодное место.
Подают такую капусту, как правило, без свеклы. Очень хорошо она сочетается с мясными блюдами.