Первые блюда
Блюда из мяса
Коктейли

Кофе в зёрнах – тонкости вкуса

 Кофе в зёрнах – тонкости вкусаКофе – напиток, который покорил весь мир. Его любят и пьют в разных странах уже очень давно. Кофе не только доставляет удовольствие своим неповторимым вкусом и ароматом, но также придаёт силы и бодрости. Особенно ценится зерновой кофе, так как он содержит полезные вещества, которые благотворно влияют на организм человека. Зёрна кофе включают в себя углеводы, жиры, белки, более 80 видов кислот, алкалоиды или кофеин, такие витамины и минералы, как В2, В6, кальций, магний, фосфор, железо и т.д. Кстати, купить кофе в зернах оптом можно по указанной ссылке.

Кофейные зёрна растут на кустах и находятся внутри плодов, с виду похожих на вишню. Процесс сбора кофе достаточно трудоёмкий, так как созревание плодов происходит в разное время и сборка урожая осуществляется вручную. Первичная обработка позволяет отобрать лучшие зёрна. Затем все зёрна перерабатывают, очищая от мякоти. Существуют два основных метода избавления кофейных зёрен от верхней оболочки – сухой и влажный. Сухой метод заключается в том, что плоды сушатся 3-5 недель и избавляются от лишней влаги. Тогда оболочка легко отделяется от зерна. Влажная методика позволяет избавиться от мякоти и влаги с помощью специальной установки с водой, через которую пропускают плоды кофе.

Свой вкус и аромат кофе приобретает в процессе обжарки зёрен. Чтобы добиться более мягкого вкуса зёрна обжариваются меньше и остаются светлыми. А зёрна, которые обжаривались интенсивно, становятся темнее и имеют более насыщенный вкус и аромат. Степень помола также влияет на вкус кофе: чем меньше помол — тем более жёсткий и насыщенный вкус получается.

Так как кофейный напиток почти на 98% состоит из воды, для его приготовления лучше использовать прохладную мягкую воду, например, минеральную негазированную. Варится кофе на большом огне, не доводя до кипения – это может привести к потере аромата.