Первые блюда
Блюда из мяса
Коктейли

Мясо по-французски – история блюда

Myaso po frantsuzski Мясо по французски – история блюдаМножество блюд, которые в наше время стали буквально классикой на нашем столе, очень часто являются настолько измененными, что от их изначального рецепта остается разве что название. Наш любимый салат Оливье является одним из самых ярких подтверждений тому – от его оригинального рецепта остались лишь яйца и маринованные огурцы. И даже яйца изначально были перепелиными, а не куриными. Это же касается и мяса по-французски, историю которого мы решили рассказать вам в этой и следующих статьях. Многие люди знают это блюдо под названиями «домашнее мясо», «Дипломат», «мясо по-капитански» и так далее.
Изначально данное блюдо именовали, как Veau Orloff – впервые его приготовили именно для фаворита известной нам всем императрицы Екатерины. Этим фаворитом был граф Орлов, который внезапно решил осчастливить французскую столицу визитом (именно там его и угощали).
Несмотря на то, что возраст блюда более чем почтенный, мясо по-французски изменилось не настолько сильно, как то же Оливье. Из первоначального рецепта пропали разве что грибы, а вместо телятины было решено использовать баранину, свинину, мясо птицы и так далее. Несмотря на то, что изначальные ингредиенты остались прежними, способы приготовления мяса по-французски распространялись по всему миру. Так что, сегодня можно нарезать мясо как маленькими кусочками, так и ломтиками, как обжаривать его перед тушением, так и готовить сырым или маринованным. Даже слои продуктов могут смешиваться или меняться местами.
Читайте продолжение в следующей статье.
Полезная информация: если вы хотите следить за самыми последними новостями политики в Украине, посетите сайт http://www.fakty.ictv.ua/ua/index/news/theme/214 — там есть все последние новости, из которых вы сможете узнать о текущей ситуации в стране. Удачи!

Оставить комментарий

Вы должны авторизоваться для отправки комментария.