Первые блюда
Блюда из мяса
Коктейли

Немецкий марципан

SMDPknUcPKc Немецкий марципанВашему вниманию представляю холодный способ приготовления традиционного рождественского десерта Германии — Немецкого марципана.
Ингредиенты:
1 Стакан — миндаль не жареный (можно купить заранее очищенный, если нет такой возможности, то сойдет и неочищенный)
1 Стакан сахара
1/3 Стакана воды
2 – 3 Капли миндальной эссенции
Если миндаль неочищенный, то необходимо довести воду до кипения и опустить миндаль на пару минут вариться. Далее, воду сливаем и даем орехам остыть. Обычно кожица легко снимается и чистка миндаля не занимает много времени.
Очистив, промываем орешки, проводим по ним полотенцем и обсушиваем на сухой сковороде пару минут. Во время жарки необходимо постоянно помешивать миндаль, чтобы не образовалось корочки.
Орешки смалываем в кофемолки или в блендере, до состояния пюре. Если миндаль высокого качества, то пюре будет похоже на пластилин.
Далее к стакану сахара добавляем воду и ставим на слабый огонь. Нам необходимо получить консистенцию близкую к карамели – консистенция должна быть такой, что кусочек сахара можно взять в руку и скатать шарик.
Не снимая с плиты, добавляем к сиропу кашицу из миндаля и две капли эссенции, перемешиваем всё до однородной массы и варим еще две минуты, масса должна быстро загустеть
Если кашица рассыпается, то просто добавьте воды до нужного состояния.
Выложите практический готовый марципан в формочку, и поместите в холодильник на несколько часов.
Полезная информация: если вы готовитесь к открытию собственного ресторана, вам обязательно нужно будет позаботиться о приобретении качественного оборудования. Хотим вам сообщить, что на сайте «РЕСТОБАР» ведется продажа оборудования для ресторанов – заходите туда и покупайте все, что требуется.

Оставить комментарий

Вы должны авторизоваться для отправки комментария.