Первые блюда
Блюда из мяса
Коктейли

Немного о приготовлении баранины

 Немного о приготовлении бараниныБерется лук-порей, лук репчатый, сельдерей, морковь и корень петрушки. Ингредиенты мелко нарезаются и складываются в кастрюлю. К ним добавляется перец горошком, лавровый лист, зелень петрушки, гвоздика, веточка тимьяна, сахар, соль, лавровый лист, вино с уксусом и небольшое количество воды. Маринад кипятится десять минут на слабом огне, охлаждается, из него убирается тимьян.
Промариновавшееся мясо вынимается, обсушивается и обжаривается на раскаленной сковороде с жиром до получения поджаристой корочки. После этого мясо отправляется в жарочный шкаф, периодически поливаясь вином и соком. Важно: мясо следует постоянно переворачивать, чтобы получилась равномерная поджаристая корочка. Постепенно температура в жарочном шкафу уменьшается, и так до самого конца. Если мясо покрылось корочкой, но внутри осталось сыроватым, его нужно накрыть смоченной в воде мягкой бумагой – она поможет смочить мясо и продлить ему «жизнь» в духовке.
Готовое мясо снимается со сковороды, сливается сок, снимается лишний жир, подливаются четыре столовых ложки воды и мясо кипятится. Сок снова сливается в другую посуду, к нему добавляется соль и тертый чеснок, соус доводится до кипения.
Перед подачей мясо нарезается, поливается полученным соусом, гарнируется маринованным виноградом или сливами, а также оформляется зеленью сельдерея и свежими помидорами.

Оставить комментарий

Вы должны авторизоваться для отправки комментария.