Первые блюда
Блюда из мяса
Коктейли

Немного о приготовлении суши

1268251871 21 Немного о приготовлении сушиЯпонские мастера считают, что приготовление суши – это искусство. Но, несмотря на это, оказалось, что освоить азы этого искусства не так уж и сложно. К примеру, суши-пальчики или «нигири» готовят из клейкого риса. А свернутые рулетиком маки (классика суши) готовятся с помощью бамбуковых плетеных салфеток.
Небольшие рулеты называются «хосо-маки», а большие с разного рода наполнителями – футо-маки. Знаменитые калифорнийские рулеты называются перевернутыми маки, потому что у них внешняя оболочка сделана из риса. А темаки делаются в форме шара.

Хираши – это смесь из обычного мяса, мяса рыбы, овощей и омлета. Такие суши подаются в холодном виде порциями на специальном рисе-суши. Сашими – это очень тонко наструганная свежая рыба, а муши – это специально подогретые хираши. В Европе такие суши не считаются классическими, но, что интересно, в самой Японии они пользуются огромной популярностью. Получается, что мы евройпейцы берут на себя ответственность называть одни суши классическими, а другие – нет, не спрашивая у самих «прародителей» этого замечательного блюда. Хотя, в принципе, ничего удивительного в этом нет, ведь многие «специалисты» и «мастера» Запада не всегда хорошо осведомлены в этом вопросе.
Японская кухня, что интересно, не подразумевает использование специальных приспособлений и устройств. Для приготовления суши нужен лишь остро наточенный нож, глиняная или деревянная миска и плетеная салфетка из бамбука. Понадобятся также и деревянные палочки, но нужны они непосредственно для еды, а не для приготовления.