Первые блюда
Блюда из мяса
Коктейли

Немного о пряностях

94124 Немного о пряностяхПряности – мы сегодня уже не можем представить свои блюда без них. Хорошие пряности не только улучшают внешний вид и вкус любого блюда одним только своим присутствием, но и насыщают еду витаминами. Так что, использовать их полезно не только для вкусовых рецепторов, но и для всего организма. В прошлой статье мы начали рассказывать вам о пряностях, а сегодня обещали заострить внимание на очень популярном в нашей стране базилике, а также кориандре. Так давайте же приступим. Поехали.
Базилик на вкус резкий, горьковатый, пряный. Сушеные и свежие листья этого растения используются для приготовления соусов, салатов, супов на различной основе, творожных и яичных блюд. Хорошо базилик добавлять при квашении и засолке овощей и фруктов. Во время приготовления в горячие блюда базилик лучше добавлять за 3-4 минуты до окончания тепловой обработки.
Очень популярен в странах средней полосы и кориандр. Его можно использовать как в свежем (в салаты), так и в сушеном виде. При этом зелень называют кинзой или клоповником, а семена — непосредственно кориандром. Все части травы идеально подходят для приготовления блюд из мяса, яиц, круп, овощных салатов, а также супов и творожных блюд (творог растирают с зеленью и приправами). Семена кориандра широко используются точно так же, как тмин или кунжут, для посыпания хлебобулочных изделий.
Читайте продолжение в следующей статье.