Первые блюда
Блюда из мяса
Коктейли

Неповторимость японского риса

Все знают о том, что японцы любят рис, но далеко не всем известно, что предпочитают они именно японский злак. Кстати, он самый дорогой. Его сортов существует огромное количество, но вот видов всего три: индийский, яванский и японский.

Японский рис насчитывает порядка тысячи разновидностей: элитный, выращенный на северо-востоке страны, в районе Тохоку. Отличается от индийского тем, что, во-первых, короче, во-вторых, более клейкий и сладкий. Именно то, что при варке рис создает желеобразную структуру, и ценится японцами.

1363d6368cacc40746b579b8d9fd09902e Неповторимость японского риса

Роль риса в культуре страны Солнца переоценить невозможно. Его можно назвать символом государства и его душой. К примеру, император Хирохито даже когда был болен, все равно первым делом интересовался урожаем, а сегодня монарх ежегодно пересаживает рассаду на императорское поле. И все потому, что в Японии считается, что если он растет, значит в стране все хорошо.

Кроме того, эти белые зернышки – это неотъемлемая религия, так как именно его используют в подношении усопшим душам. А вот невестка полномочия хозяйки получает только тогда, когда свекровь ей отдает лопаточку с помощью, которой накладывается сямодзи. А вы знали, что борьба сумо – это ритуал? Который посвятили духу рисового поля Хатакэ но Камисама.

Также, японский рис требует особого отношения, потому что относится к влаголюбивым растениям. Еще недавно всю обработку производили вручную, сегодня на помощь людям пришли высокие технологии. Но, тем не менее, ручной труд при выращивании до конца заменить не получится.

Естественно, что и к приготовлению японцы подходят своеобразно. Например, тот, что употребляется ежедневно после трапезы, готовить необходимо на воде без каких-либо добавлений. У японцев считается – не съел хоть раз в день рис, можно сказать, что и не ел. Понятно, что к нему японцы относятся по-особенному, трепетно. Проявляется это даже в том, как они его называют – «Гохан», то есть «Главная пища». Такие традиционные японские блюда из риса можно заказать и попробовать в ресторане Маки Маки, в котором я недавно имела удовольствие покушать.

1118re 3 Неповторимость японского риса

Интересные легенды посвящены покровительнице риса Инари-сама, которая в далеких странах позаимствовала зернышки и передала их людям (конечно же, в тайне). Так же считается, что у риса есть душа, потому, забыть о нем – не миновать расплаты.

Можно много рассказывать о японском рисе, но все же, чтобы понять, почему им японцы так восторгаются, надо попробовать приготовить какое-нибудь классическое блюдо.

Для этого вам понадобится: 1 ст. круглого риса, 2 яйца, 5 шт. зеленого лука, 2-3 ст.л. сливочного масла, 1 ? ст. воды, 1-2 ст.л. соевого соуса.

Приступаем к готовке…

  • промыть зернышки до прозрачной воды;
  • заливаем водой, доводим до кипения с открытой крышкой, уменьшаем огонь до минимума, закрываем крышкой. Через 15 мин отключить огонь и оставить еще на 10 мин под закрытой крышкой;
  • пока готовится рис, обжариваем мелко нарезанный зеленый лук на сливочном масле;
  • после того, как лук обжарится, добавляем туда яйца, которые во время обжарки взбивать вилкой;
  • потом в луково-яичную смесь выкладываем готовый рис, добавляем соевый соус (по вкусу) и все перемешиваем.

m0001 Неповторимость японского риса

Приятного аппетита!

Автор статьи: Дарина Уланенко