Первые блюда
Блюда из мяса
Коктейли

Осетинский пирог с ботвой

Хотите испечь осетинский пирог, используя при этом свой урожай с грядки по максимуму? Тогда попробуйте для начинки взять свекольную ботву. У вас получится вкусное и полезное блюдо, которое наверняка понравится всем членам семьи. Итак, какие продукты понадобятся для того, чтобы испечь осетинский пирог с ботвой?

Ингредиенты

    Вам понадобятся:

  • 35 грамм свежих дрожжей;
  • 100 мл теплого молока любой жирности;
  • 1 ч.л. сахара;
  • 1 ч.л. соли;
  • 1 яйцо;
  • 1 стакан кефира любой жирности;
  • 2 ст.л. сметаны;
  • 600 грамм муки высшего сорта;
  • 1 кг листьев свёклы;
  • 1 крупная головка лука репчатого;
  • 300 грамм сыра твердых сортов (российский или голландский);
  • 300 грамм соленого сыра (брынза или сулугуни);
  • 3 ст.л. сливочного масла.

Из указанного количества ингредиентов получается 3 осетинских пирога.

Ваши действия

  1. Смешайте молоко с дрожжами и сахаром в глубокой емкости. Уберите опару в теплое место на 20 минут.
  2. Теперь в кефир добавьте сметанку и яйцо, посолите. Смешайте с опарой. Постепенно вводите муку и вымешивайте тесто. Оно должно быть мягким.
  3. Уберите тесто в тепло, пусть подходит. Тем временем займитесь начинкой.
  4. Почистите лук, порежьте его мелкими кубиками. Пассируйте на подсолнечном или оливковом масле до золотистости. Добавьте литья свёклы, предварительно помытые и порезанные небольшими кусочками. Посолите и поперчите по желанию. Листья нужно обжаривать до полуготовности.
  5. Сыры натрите на терке. Добавьте их к свекольной ботве.
  6. Теперь подошедшее тесто разделите на 3 части, раскатайте круглые пласты. В центр каждой из них выложите начинку. Соберите лепешку в кулек, защипните все края.
  7. Аккуратно раскатайте его, чтобы получился пирог-лепешка.
  8. Выпекайте в духовке при 180°С полчаса. Пока лепешка горячая, обильно смажьте ее сливочным маслом.

Подавать к столу слегка остывшими. Приятного аппетита!