Первые блюда
Блюда из мяса
Коктейли

Особенности польской кухни разных регионов

Не секрет для настоящих кулинаров, что одно и то же традиционное блюдо национальной кухни в различных регионах страны приготавливается по-своему. Более того, стол всегда дополняется блюдами, которые характерны именно для этой местности. Польша в данном случае исключением не является.

Например, только в поваренной книге мазурского региона можно встретить необычный рецепт приготовления ухи из различных видов рыбы и раков, в которую обязательно должен быть добавлен определенный набор лесных трав. Варить такую уху непременно следует в чугунном котелке на небольшом огне, а в самом конце, перед тем как котелок будет снят с огня, нужно положить в него небольшую горящую березовую чурочку. Этот «ингредиент» придает блюду особый аромат.

Если вы побываете на восточных окраинах Польши, то обязательно догадаетесь, что большинство блюд родом из Львова. Здесь издавна, как и на украинской земле, готовят кулебяку из дрожжевого теста, начиняя вареным рисом, рыбой, капустой и яйцами. Подают кулебяку, как правило, к традиционному украинскому борщу, щедро приправленному густой кислой сметаной.

Для путешественников, отыскавших отели закопане на карте, хлебосольные владельцы заведений гостеприимства могут предложить кухню польских горцев. Главным ингредиентом и даже самостоятельным блюдом здесь считается знаменитый овечий сыр – «осцыпок» и «бундз». Неповторимый вкус печеной баранины и кушаний из нее кроется в специальной засолке мяса, а также особом способе их копчения. В поваренной книге горцев также можно встретить уникальное блюдо – квасница, которая приготавливается на бульоне из свиной головы. Подают ее непременно с горящим отварным картофелем.

Путешественники по Галиции имеют возможность насладиться неповторимым вкусом блюд, заимствованных их соседней Австрии. Это и холодная закуска «сальцесон», напоминающая крутой холодец, приготовленный из обезжиренной свинины. В пасхальные дни здесь готовят так называемый «белый борщ» на основе бульона из копченой ветчины с добавлением белой колбасы и большого количества густой сметаны. Десерты Галиции также напоминают венские сладкие блюда. Особое место занимает творожный торт, основой которого являются яичные желтки. Сверху его покрывают шоколадной глазурью или же ванильным кремом.

В бескидском районе готовят тушеную свиную голяшку с пивом, овощами и специями. Первым блюдом здесь обычно принято подавать «жур» и «квасницу», напоминающую капустник.