Первые блюда
Блюда из мяса
Коктейли

Плов с фаршированными перепелками

item 385 orig Плов с фаршированными перепелкамиИнгредиенты – двести граммов риса, один перепел, сто граммов баранины, пятьдесят граммов растительного масла, сто граммов моркови, столько же лука, одно яйцо, специи и соль по вкусу.
Этот рецепт является одним из самых древнейших и забытых. Приготовление плова по этому рецепту зависит от наличия исходных продуктов. Можно сказать, что данное блюдо является сезонным или даже деликатесным. Подавали его к столу зажиточных людей, а способа варки и сам рецепт держались в строжайшем секрете. Такой плов можно отнести к диетическим блюдам, потому что он сочетает птичье мясо с бараниной, да и готовят его на растительном масле. Блюдо отличается высокой усвояемостью и нежностью. Готовить плов лучше в августе и сентябре – перепела в этот период времени наиболее упитаны.
Прежде чем приступить к процессу приготовления, предложим вам почитать про блюда осетинской кухни. Вероятно, они вас заинтересуют, и вы захотите приготовить что-нибудь из предложенного.
Процесс приготовления. Освежеванная и выпотрошенная перепелка окунается в кипяток, быстро ощипывается, промывается, высушивается при помощи полотенца, посыпается смесью черного молотого перца, соли и зиры, а затем отправляется в прохладное место для маринования.
В фарш из нежирной баранины добавляется зелень, мелко нашинкованный лук, соль, яйцо и специи. Перепелка фаршируется полученной смесью. Далее в сильно перекаленном растительном масле пассеруется лук, туда же кладется нарезанная ломтиками баранина. Все это обжаривается до появления сока. Далее туда отправляется морковь. Все перемешивается, сверху укладывается перепелок. Блюдо заливается водой и закладывается рисом. Ингредиенты доводятся до полной готовности. Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Вы должны авторизоваться для отправки комментария.