Первые блюда
Блюда из мяса
Коктейли

Правильный выбор сырокопченой колбасы

Считавшаяся когда-то дефицитной сырокопченая колбаса сейчас в изобилии представлена на полках магазинов. Чтобы не ошибиться в её выборе, следует знать тонкости производства этого деликатеса.

Как делают сырокопченую колбасу?

На МПЗ «Рублевский» сырокопченые колбасы при производстве проходят длительный и сложный технологический процесс. Сначала продукт подвергается осадке, затем следует процесс холодного копчения. В завершение производится длительная сушка.

Произведенная по всем требованиям сырокопченая колбаса обладает плотной структурой, острым запахом и приятным солёным вкусом. На мясокомбинате МПЗ «Рублевский» при производстве используется только высококачественное сырьё, выпускаемая продукция соответствует требованиям государственного стандарта. Всё используемое мясо проходит тщательный контроль качества.

На что следует обратить внимание при выборе сырокопченой колбасы?

Выбор правильной колбасы сырого копчения должен основываться на знании следующих моментов:

  1. Цена. Не стоит вестись на низкую цену. Производство этого продукта – это длительный процесс с использованием дорогого сырья.
  2. Внешний вид. Срез должен быть красноватого цвета с однородным рисунком, в котором проглядываются кусочки шпика определенного размера – это связано с особенностями технологии производства. Оболочка должны быть неровной, с так называемыми «морщинками», которые получаются в результате процесса сушки. Если поверхность продукта гладкая, значит, колбасу не досушили.
  3. Информация на этикетке. В состав качественной сырокопченой колбасы входят натуральные ингредиенты. Неприемлемо наличие в составе большого количества искусственных добавок. Разрешенной добавкой является нитрит натрия или Е250, применяемый для фиксации окраски.

«Зернистая» от МПЗ Рублевский

Классикой сырокопченой колбасы является «Зернистая» от МПЗ «Рублевский». Этот продукт, обладающий приятным копченым ароматом, имеет островатый соленый вкус. Данная колбаса производится из говядины и шпика определенного размера. При смешивании эти компоненты создают неповторимый рисунок. В процессе соления мяса, смешивании фарша, осадки, копчения и сушки сырокопченая колбаса получает особые вкусовые свойства и аромат. Консистенция становится более плотной, получается так называемая «зернистость». «Зернистая» от мясокомбината Рублевский хорошо подойдет для приготовления бутербродов, канапе и салатов.