Первые блюда
Блюда из мяса
Коктейли

Продолжаем готовить настоящий французский салат

r61869 large Продолжаем готовить настоящий французский салатВ прошлой статье мы остановились на том, что многие рестораны совершают большую ошибку, подавая салат без соуса и давая возможность клиенту самостоятельно поливать его уксусом, маслом, соком лимона. Французы это смекнули и придумали новое правило – настоящий французский салат не должен подаваться без соуса. Ведь нужно понимать взаимосвязь между соусом для салата и хорошим салатом.
Итак, продолжаем говорить о секретах приготовления французского салата. Итак, перед приготовлением овощи и зелень нужно тщательно промыть в холодной воде, а затем так же тщательно обсушить. Одна только эта процедура существенно улучшит вкусовые качества салата. Сегодня в магазинах повсюду продаются приспособления для сушки зелени. Но можно и воспользоваться «дедовским» методом – сушить хлопковым или бумажным полотенцем.
Еще один секрет приготовления салата – острый нож. Для того чтобы в салате сохранились все витамины, зелень нужно рвать руками, а не резать ножом. А вот в случае с помидорами и другими овощами, без заостренного лезвия не обойтись – нужно резать аккуратно, чтобы получились тонкие, не раздавленные ломтики.
На сегодня мы закончим, но саму тему не станем откладывать на потом и уже в следующей статье расскажем о других секретах приготовления настоящего французского салата.