Первые блюда
Блюда из мяса
Коктейли

Продолжаем солить сельдь – вкусный рецепт

53537507 Продолжаем солить сельдь – вкусный рецептИтак, в прошлой статье мы начали рассказывать вам о том, как нужно правильно солить селедку. Давайте вкратце вспомним, что мы уже сделали. Итак, мы разморозили селедку, почистили ее и промыли, а затем натерли смесью сахара и соли. Теперь двигаемся дальше.
Сразу отметим, что сахар, который присутствует в смеси, ни в коем случае не добавляет ко вкусу рыбы сладости (многих это смущает). Сахар лишь придает рыбе своеобразную текстуру. Если засаливать без сахара, такая текстура не получится. К сожалению, мы не может пояснить механику подобного воздействия сахара, но факт остается фактом.
Итак, как только рыба обработана смесью сахара и соли, ее нужно сложить в посуду с инертным покрытием (пищевой пластик, эмаль, керамика или стекло) на шесть часов. Не стоит забывать и про икру с молокой – они должны находиться рядом с рыбкой. И не верьте специалистам, которые требуют «мучить» селедку по два, а то и три дня. Вполне известно, что есть рыбу можно даже сырой. Так что, шести часов хватает с головой, чтобы селедка просолилась и стала абсолютно съедобной, вкусной и безопасной.
По истечении указанного срока сельдь нужно извлечь из сухого рассола, который уже перестал быть сухим, ведь из рыбы обязательно выходит сок. Далее селедку нужно промыть и… И готово! Она абсолютно готова к дальнейшему использованию в ваших блюдах.
Полезная информация: являетесь настоящим ценителем качественного кофе? Не доверяете приготовление этого напитка никому, кроме себя? Тогда вам обязательно нужна кофемашина jura, которая сделает вас по-настоящему счастливым! Нажмите на ссылку и узнайте все подробности.