Первые блюда
Блюда из мяса
Коктейли

Проект «Едим дома!» представляет: обзор самых дорогих и редких пряностей

Пряности. Многие хозяйки без них не мыслят приготовления блюд. Ведь подобные ингредиенты способны не только спасти неудачное блюдо, но и улучшить аромат привычных продуктов. Сейчас купить пряности можно почти в любом продуктовом магазине. А между тем, несколько тысячелетий назад пряности ценились на вес золота. Их использовали для приготовления различных лекарств, к ним относились как к великому сокровищу.

 

А между тем, не все так уж изменилось. И несмотря на то, что на прилавках множество пакетиков с пряностями, истинные целители вкуса приправ предпочитают использовать их в натуральном виде. Правда, стоить они будут достаточно дорого.

 

Шафран. Еще в древности его считали лекарственным растением, из него делали благовония и, конечно, добавляли в блюда: в супы, паэлью, плов, рецепты которых вы сможете найти на сайте проекта «Едим дома». В натуральном виде шафран в качестве приправы имеет вид оранжево-коричневых ниточек. Получают его из тычинок растения Crocus sativus. Высоко ценятся и красящие свойства данного вещества.

 

69579 thumb Проект «Едим дома!» представляет: обзор самых дорогих и редких пряностей

 

В связи с тем, что для получения 500 г шафрана требуется более 40 тысяч цветков, то и цена за такой продукт соответствующая: более 6 тысяч долларов за 1 кг готового продукта. Однако оно того стоит!

 

Ваниль. Впервые европейцы оценили вкус этого продукта в 1502 году. Выпала такая честь Христофору Колумбу, которому местный вождь позволил испить местную валюту, приправленную ванилью. Между прочим, здесь нет ничего удивительного, ведь валютой в тех племенах считался горячий шоколад. И уже испанцы завезли и шоколад, и ваниль в Европу.

2168 300x187 Проект «Едим дома!» представляет: обзор самых дорогих и редких пряностей

 

Цена ванили высока из-за того, что стручки на растениях, которые используются для создания пряности, появляются лишь на третий год после того, как деревце посадили. Причем за процессом роста тоже надо следить. В противном случае деревце будет такой высоты, что до стручков будет не дотянуться. Сложность заключается еще и в том, что цветки раскрываются раз в году и то лишь на пару минут. Причем само опыление надо производить вручную. Вовремя надо совершать и сбор стручков. Так, цена 3 стручков на Мадагаскаре обойдется вам в 20 шекелей.

 

Мускатный цвет. Он же — мацис, мэс. Не стоит путать его с мускатным орехом, хотя, бесспорно, кое-что общее у них есть. И это общее — то растение, мускатик, из которого данные пряности получают. А разница заключается в том, что мускатный орех без труда можно купить в любом магазине, а вот мускатный цвет — это пряность премиум-класса, которая представляет собой снятую с плода околоплодную пленочку красного цвета. Причем снимать ее надо неповрежденной и высушить под солнцем. В результате получается такая высушенная тонкая пластина. Продают такую пряность и в виде порошка, и в виде пластин. Добавлять мускатный цвет можно почти во все блюда, где в качестве ингредиентов выступает мускатный орех. Данные пряности легко взаимозаменяемы. Хотя разница во вкусе, конечно, ощущается. Единственное ограничение в употреблении мускатного цвета: сайт «Едим дома» не рекомендует добавлять данную пряность в грибные и рыбные блюда. Зато во многих соусах она бывает просто незаменима.

 

Готовьте с пользой вместе с проектом «Едим дома»!

 

 

 

Оставить комментарий

Вы должны авторизоваться для отправки комментария.