Первые блюда
Блюда из мяса
Коктейли

Разновидности мучных кондитерских изделий

s9JXcAON Разновидности мучных кондитерских изделийОбычно к группе кондитерских изделий из муки относятся бисквиты, галеты, пряники, десертное печенье, пирожные, вафли и торты. Бисквиты выпекаются из пшеничной муки. В их составе также присутствуют яйца, молоко, сахар и ароматические вещества. Бывает полусахарный, сахарный, затяжной и смешанный бисквит. Сахарный бисквит выпекается из теста, который богат содержанием сахара и жира. Из муки высшего сорта выпекают сахарный сливочный и молочный бисквит. Из муки первого сорта получается бисквит лето и дорожный. Из муки второго сорта выпускают бисквит новость, комбайнер и др.
Галеты – это мучнистые кондитерские изделия, похожие на хлеб. Их выпекают из теста без яиц, сахара и молока. Лишь в некоторые виды галет добавляют жир.
Пряники изготавливаются из муки пшеничной первого и высшего сортов. В процессе их приготовления используется большое количество сахара и ароматических веществ. Различают сырцовые и заварные пряники.
Заварные пряники готовятся при помощи заварки пшеничной муки горячим сиропом. Такие пряники бывают простые, медовые, с крошкой, с цукатом. Сырцовые же пряники выпекают из муки, которая замешана с сахарным сиропом без заварки. Сырцовыми пряниками являются медовые, простые и мятные.
Вафли – это тонкие листы, которые изготовлены из жидкого пшеничного теста. В это тесто иногда добавляют жир, сахар, желтки и молоко. Выпекаются вафли в специальных формовочных жаровнях. Они бывают простые, полусахарные и сахарные.
Торты и пирожные изготавливаются с добавлением большого количества молока, сахара, жира и других продуктов, из муки высшего сорта. В зависимости от вида теста пирожные и торты бывают песочные, бисквитные, миндальные, слоеные, шоколадно-вафельные, ореховые и запарные.

Оставить комментарий

Вы должны авторизоваться для отправки комментария.