Первые блюда
Блюда из мяса
Коктейли

Рецепт борща с соком свеклы

58i52a5c6849fb3a Рецепт борща с соком свеклыМясо на косточке рубится крупными кусками и выкладывается в кастрюлю с толстым дном, которая предварительно была разогрета на среднем огне. Мясо обжаривается до румяной корочки и заливается тремя с половиной литров воды. Бульон доводится до кипения, а затем огонь прикручивается до минимального. С него снимается пенка и в него добавляется соль, стебли петрушки, лавровый лист и перец горошком. Спустя два часа готовое мясо вынимается из бульона, нарезается по желанию и откладывается. Бульон процеживается через мелкое сито или марлю в чистую кастрюлю.

Две свеклы чистятся, натираются на крупной терке. Лук очищается и мелко нарезается. Так же следует поступить с морковкой и корнем петрушки. Картофель чистится и нарезается средними кубиками. Сладкий перец тоже очищается, но нарезается уже короткой соломкой. Капуста тонко шинкуется, листья петрушки и чеснок рубятся как можно мельче.
В чистой кастрюле с толстым дном топится мелко порубленное сало. Далее туда отправляется лук, морковь и корень петрушки. Все обжаривается до мягкости.
В глубокой сковородке топится еще столько же сала. Туда отправляется свекла и лимонный сок. Ингредиенты тушатся десять минут, затем к ним добавляется томатная паста и рубленые помидоры, и все тушится еще пять минут.
В кастрюлю с кипящим бульоном отправляется картофель. Через десять минут к нему присоединяются перец и капуста. Далее туда же отправляются все тушеные овощи и немного чеснока. Суп доводится до кипения и варится на минимальном огне в течение двадцати минут.
В ступке толчется мелко нарезанное сало и чеснок. Оставшаяся свекла выжимается для получения сока и вливается в борщ. Готовый суп подается со сметаной, черным хлебом и толченым салом с чесноком.

Оставить комментарий

Вы должны авторизоваться для отправки комментария.