Первые блюда
Блюда из мяса
Коктейли

Рецепт шоколадного рулета с трюфельным кремом

 Рецепт шоколадного рулета с трюфельным кремомДля приготовления шоколадного рулета с трюфельным кремом понадобятся следующие продукты:

Четыре яйца

100 грамм муки

Горький шоколад — 55 грамм для бисквита и 200 грамм для крема

Сахар – 150 грамм для бисквита и 50 грамм для пропитки

400 мл молочных сливок (жирностью 25-35%)

Миндальная настойка – две столовых ложки для крема и две столовых ложки для пропитки

Одна щепотка соли

100 мл воды

Какао (порошок) – три-четыре столовых ложки

Способ приготовления:

Крем для рулета мы приготовим заранее, для этого разломаем шоколад на кусочки. Нальем в кастрюльку сливки, поставим на огонь, доводим до кипения, но не кипятим и снимаем с огня, добавляя шоколад и настойку, хорошенько перемешиваем до полного растворения шоколада. Убираем крем в холодное место до полного застывания, это займет около пяти-шести часов.

Чтобы приготовить бисквит, растопим на водяной бане шоколад.

Разделим яйца на белки и желтки, после чего взбиваем желтки с сахаром до образования густой пышной белой массы.

Далее откладываем две ложки взбитых желтков в чашу, где у нас находится растопленный шоколад, и перемешиваем.

Затем эту шоколадную массу вводим в основную массу. Просеиваем туда же муку и аккуратненько перемешиваем.

Со щепоткой соли взбиваем белки до образования мягких устойчивых пиков.

В три приема белки вводим в основную массу. Каждый раз, аккуратненько перемешивая снизу вверх.

Застилаем пекарской бумагой противень и выливаем на нее тесто. Выпекаем бисквит в духовке, разогретой до 180С в течение 15-20 минут.

После этого отделяем от бисквита бумагу, перекладываем его на чистое полотенце, после чего вместе с ним сворачиваем в рулет и даем остыть.

Достаем из холодильника крем, и что бы он стал воздушным, немного взбиваем.

Теперь приготовим сироп: Смешаем с сахаром воду, поставим на огонь и дождемся закипания, после чего с огня убираем, добавляем настойку и остужаем.

После остывания рулета, разворачиваем его и пропитываем сиропом.

Смазываем кремом бисквит (немного крема оставьте для верха) и сворачиваем в рулет.

Рулет заворачиваем в фольгу и для того чтобы крем застыл, кладем его на пару часов в холод.

После этого смазываем верх рулета оставшимся кремом и обсыпаем какао-порошком. Оставляем рулет на несколько часов настаиваться.

Перед подачей нарезаем на порционные кусочки.

Кстати, если Вам необходимо надежное хлебопекарное оборудование б/у, то найти его можно по указанной ссылке. Цена очень даже адекватная.

Оставить комментарий

Вы должны авторизоваться для отправки комментария.