Первые блюда
Блюда из мяса
Коктейли

Шоколадно-апельсиновый кекс

post 3121 1379360596,0048 Шоколадно апельсиновый кексИнгредиенты Информация о рецепте

• средний апельсин – 2 шт.

• сахар (измельченный) – 400 гр.

• вода – 200 мл.

• масло и мука для формы

• мука пшеничная – 125 гр.

• порошок какао – 45 мл. (3 ст. ложки)

• разрыхлитель – 5 мл. (1 ч. ложка)

• соль

• несоленое масло сливочное – 175 гр.

• яйцо – 3 шт.

Для апельсиновой глазури:

•сахарная пудра – 60 гр.

• сок апельсиновый, свежевыжатый (апельсиновую корку сохранить) – 10-15 мл. (2-3 ст. ложки).

1.Засахарить апельсиновую корку, (см. описание) для чего использовать апельсин, 200 гр. сахара и воду. Оставить несколько полос апельсиновой корки для украшения, остальные, мелко нарезать.

Разогреть духовку до 180 град. (положение регулятора – 4).

2.Подготовить прямоугольную форму (21х11х7.5 см)(см. описание). В миску, средних размеров, просеять муку вместе с порошком какао, разрыхлителем и щепоткой соли. Также Вам могут понадобиться для выпечки специальные силиконовые коврики, найти которые можно по ссылке: https://invent-sk.com/category/universalnye-silikonovye-kovriki/.

3.Масло взбить электромиксером. Засыпать оставшийся сахар и продолжать взбивать в течение 2 – 3 мин. до получения легкой и воздушной консистенции. (Во время взбивания, по мере растворения сахара, смесь будет светлеть)

4.В масляную смесь, по одному, добавить яйца, каждый раз, полностью размешивая миксером. (Когда будете добавлять яйца, что бы миска не скользила, миску нужно поставить на влажное кухонное полотенце.)

Анна советует.

Если масляная смесь разделяется, после добавления яиц, смесь нужно слегка разогреть над теплой водой.

5.Резиновой лопаточкой смешать масляную смесь с мелко нарезанной засахаренной коркой апельсина. (Смешивать нужно легко и быстро, для чего идеально подойдет резиновая лопаточка).

6.Добавить, в смесь, подготовленную муку с порошком какао, и хорошо вымесить, чтобы ингредиенты полностью смешались.

7.Переложить смесь в подготовленную форму. Затем форму постучать по столу, что бы выровнять поверхность и удалить крупные воздушные пузыри.

8.Выпекать в разогретой духовке в течение 50 – 60 мин., пока кекс, по бокам, немного не отстанет от формы, и спица , воткнутая в цент, будет оставаться чистой. Пока кекс выпекается, приготовить апельсиновую глазурь. (Для такого кекса, при выпекании, характерно проваливание теста в центе. Для проверки готовности, используется металлическая спица, можно использовать и деревянную).

2.Приготовление апельсиновой глазури.

1.Просеять сахарную пудру в небольшую мисочку, затем добавить апельсиновый сок в таком количестве, что бы получить пастообразную консистенцию.

2.Поставить мисочку в кастрюльку с горячей (не кипящей) водой, и нагревать до тех пор, пока глазурь будет легко стекать с ложки. Глазурь нужно держать теплой. (Горячая вода мягко нагреет глазурь. Глазурь должна быть жидкой).

Регулировать густоту можно, либо добавляя сахарную пудру, либо добавляя апельсиновый сок.

3.Глазирование и украшение кекса.

1.Вынуть кекс из духовки. Пропустить небольшой нож между стенкой формы и кексом, что бы кекс отстал от формы, затем выложить кекс на решетчатый противень и удалить бумагу. Для того, что бы капли глазури не попали на стол, противень нужно поставить на поднос.

2.Сверху, на кекс, разлить глазурь и украсить оставленными засахаренными апельсиновыми корками. Кекс оставить для остывания и высыхания глазури. (Выливать глазурь нужно медленно, что бы покрытие получилось равномерным).

Сервировка.

Кекс выложить на блюдо, и разрезать на тонкие ломтики. (Кусочки апельсиновой корки, создадут красочный контраст с темным кексом).

Оставить комментарий

Вы должны авторизоваться для отправки комментария.