Первые блюда
Блюда из мяса
Коктейли

Сорта риса – разбираемся

e0120c8064098d5e13dc4d0504f Сорта риса – разбираемсяБасмати, арборио, комолино, жасмин – все это популярные сорта риса, который считается наиболее потребляемым продуктом в мире. Более половины населения земли не может жить без риса. Подумать только, у многих народов принято вместо «приятного аппетита» говорить «угощайтесь рисом», а прием пищи в некоторых странах называется «кушанием риса».
Во многих исламских странах даже используется необычная мера веса, которая равна одной рисинке. По древним восточным традициям рис во время трапезы подается в виде самостоятельного блюда, а не в качестве гарнира к рыбе или мясу.

Рис по одной из многочисленных классификаций принято разделять по длине его зерна. От данного параметра зависит способ приготовления риса, внешний вид готового блюда и его вкус.
К примеру, круглый рис, который попадает к нам на стол из Японии, Китая и Италии, лучше всего подходит для пудингов и каш. Во время варки его зерна поглощают много воды, а потому становятся клейкими и мягкими. Хотя, существует и особый египетский круглозерный рис камолино, который вообще не слипается при варке и получается рассыпчатым и нежным.
Длиннозерный рис впервые был выведен в Индии. По этой причине все его сорта содержат общее название «индика». Длиннозерный рис не разваривается, хорошо сохраняет форму и не слипается. А все потому, что в нем содержится мало крахмала. Длиннозерный рис бывает коричневым и белым. И если белый рис нам хорошо известен, то с коричневым мы практически не сталкиваемся. Его необычный цвет не должен отпугивать – такие зерна идеальны для приготовления каш, гарнира и салатов.