Первые блюда
Блюда из мяса
Коктейли

Современные способы копчения

holodnoe kopchenie Современные способы копченияВ последнее время начали появляться технологии, благодаря которым существенно сокращается время, затрачиваемое на копчение. Примером может послужить так называемое псевдокопчение. Как его проводят? Если говорить по сути, то псевдокопчение – это окрашивание продукта различными красителями химического происхождения. А для того, чтобы люди поверили, что подрумяненный продукт действительно «коптили», его обрабатывают вкусовыми ароматизаторами дыма.
Прежде чем продолжить тему, дадим вам полезную информацию. Если вас интересуют современные мобильные телефоны филипс, вы можете нажать на указанную ссылку и приобрести любой из них. Сделайте это прямо сейчас, просмотрите каталог мобильных телефонов Philips, а затем сделайте заказ. А мы продолжаем тему.
С развитием электроники для ускорения естественного копчения начали использовать способ электрокопчения. Принцип такого способа заключается в том, что для сокращения времени копчения производители переходят от пассивного копчения к активному. Это достаточно сложный процесс, но если технология отработана, появляется возможность получать больше копченых обычным дымом продуктов в более краткие сроки.
Объемное копчение (обработка и поверхности, и объема мякоти) улучшает вкусовые качества, ведь увеличивается глубина проникновения дыма в мясо. А электростатическое поле, которое наведено на продукт копчения, уничтожает грибковые формы и гнилостные бактерии.
Физически электростатическое копчение весьма простое для понимания, даже для неспециалиста. Для получения активного копчения продукт подвергают положительному высокому потенциалу от десяти до двадцати киловольт (токовая составляющая при этом низкая). Это заставляет дым принудительно «всасываться» продуктом копчения. В результате дым попадает внутрь быстрее обычного, и продукт считается готовым намного раньше обычного.