Первые блюда
Блюда из мяса
Коктейли

Сохраняем витамины при приготовлении пищи

eda Сохраняем витамины при приготовлении пищиСуществуют очень простые правила, соблюдая которые можно избежать при обработке пищи потерь полезных веществ.
Итак, овощи и зелень нельзя замачивать на длительное время – нужно просто промыть их под струей воды.
Идем дальше. После измельчения на терке или протирания через сито нельзя оставлять продукты в тепле или на воздухе – так они намного быстрее испортятся. Лучше сразу отправить их в подготовленную посуду для готовки. Только, не стоит использовать посуду из меди или алюминия – эти вещества уж слишком активны.
Добавление даже минимального количества питьевой соды, разрыхлителя теста, аммония и других типовых пищевых добавок способствует полному уничтожению витаминов. И это еще не говоря о том, что некоторые вкусовые добавки сами по себе очень вредны для здоровья.
Чтобы обогатить еду витаминами группы В, нужно добавлять в нее дрожжи – помните об этом и используйте этот факт.
Растворимые в жирах витамины лучше усваиваются, если их обрабатывают не водой, а небольшим количеством жира.
Подготовленные продукты советуется класть сразу в кипяток, чтобы они не так сильно подвергались тепловой обработке.
Если говорить о полезных веществах, то вакуумное приготовление консервов позволяет сохранить их в большей степени, если сравнивать с другими способами. Но, конечно же, в летнее время лучше есть свежие продукты – очередь консервов настанет зимой.
Помните обо всем, что мы сегодня рассказали, и вы будете каждый день готовить действительно полезную и вкусную пищу.