Первые блюда
Блюда из мяса
Коктейли

Стейк

85571030 306 СтейкЕще до недавнего времени стейки в Европе было принято готовить из мяса состарившихся молочных коров. И даже в гурманских Франции и Италии мясо высокого качества под стейки производилось не везде, а лишь в специализированных регионах. Сегодня же «вкусные» породы рогатого скота разводят практически по всей Европе.

Кстати, в интернете очень мало оригинальных рецептов на Масленицу, но не беда, их уже можно найти на сайте «Прекрасная половина» по адресу http://beautyhalf.ru/odna_stat.php?id=45. Можно приготовить очень вкусные блины и потратить совсем немного времени!

лучшие говяжьи стейки получаются из филейной части или толстого края реберной части. Идеальный стейк имеет толщину от двух до четырех сантиметров и многочисленные жировые вкрапления. Эти напоминающие мраморный узор прослойки жира должны быть тонкими — лишь в этом случае при жарке они полностью растворятся в мясе. Прежде чем жарить стейк, необходимо дать ему отлежаться в накрытом виде несколько часов при комнатной температуре. Предварительно его рекомендуется обмыть теплой водой, после чего тщательно обсушить тканевой салфеткой. Перед попаданием на сковороду стейк должен быть абсолютно сухим!

ВООБЩЕ-ТО, КЛАССИЧЕСКОМУ СТЕЙКУ МЕСТО НА ГРИЛЕ. Нет гриля — сойдет «ребристая» сковорода. Потребуется совсем немного растительного масла — выбирайте то, которое не будет чадить при высоких температурах. Растительное масло с ярко выраженным индивидуальным вкусом не подойдет, сливочное — тоже.