Первые блюда
Блюда из мяса
Коктейли

Суши — гастрономическая культура

2(67) Суши   гастрономическая культура Интересно подчеркнуть, что изначально рис из всех суши в пищу совсем не употреблялся. А все дело в том, что специальный китайский иероглиф, изображающий суши, переводится на наш язык как обычная «маринованная рыба». Свыше тысячи лет назад рис еще был не только самым главным продуктом питания, но и еще главным средством для сохранения рыбы. Вся свежая рыба бережно нарезалась на мелкие кусочки, какие обильно засыпались кусками соли и затем смешивались с рисом. Сам рис подвергался свойственной ферментации, благодаря какой рыба не гнила в течение целого года. По мере надобности ее добывали из смеси и подносили к столу, а получавшийся ненужным рис просто выбрасывали либо применяли для маринования новых частей рыбы. Кстати, качественную посуду Вы можете приобрести на сайте http://shop.amnyam.su/.

Лишь в XVI веке перебродивший рис из этой маринованной рыбы начали использовать в пищу, и дальше он превратился в основной и неотъемлемый ингредиент суши. Рис стали добавлять в грибы, другие продукты и овощи, приобретая новые блюда с необыкновенным и своеобразным вкусом. К этому времени уже были изобретены методы ускоренной ферментации риса, разрешавшие ему получать новые вкусовые особенности не за годы и месяцы, а за несколько дней. В семнадцатом столетии показалось уже нынешнее рисовое суши, в состав какового входили вареный рис, а еще рисовый солод, овощи и морепродукты. Так из подсобного компонента для быстрого маринования рыбы качественно перебродивший рис трансформировался в базу нового блюда.