Первые блюда
Блюда из мяса
Коктейли

Тарт с грибами, каштанами и клюквой с печеной картошкой

tarta sxs spanak i gubi Тарт с грибами, каштанами и клюквой с печеной картошкойСегодня готовим тарт с грибами, каштанами и клюквой с печеной картошкой.

Этот вкуснейший тарт отлично вписывается в регламент Рождества. Вы можете приготовить его накануне, а потом разогреть, когда топинг, подлива и картофель будут готовы. Если не найдете лесных грибов, используйте только шампиньоны.

На 8 порций

230 г безглютеновой муки

1/2 ч. л. ксантановой камеди

60 г веганского маргарина

60 г любого растительного масла Начинка

1 крупная луковица

2 зубчика чеснока

5-6 морковок (450 г), натереть

250 г шампиньонов

360 г очищенных каштанов

2 ст. л. оливкового масла 1 ч. л сушеного тимьяна

230 г соевого сливочного сыра

250 г лесных грибов небольшой пучок петрушки

2 ст. л. чесночного масла

2 ст. л. сушеной клюквы Подлива из красной смородины

1 ст. л. чесночного масла или масла из грецкого ореха 1 ст. л. желе из красной смородины 300 мл горячего овощного бульона 1 ст. л. с горкой кукурузной муки, разведенной в 2 ст. л. воды Запеченная картошка 2,5 кг картофеля с высоким содержанием крахмала 8 ст. л. арахисового или оливкового масла.

Разогрейте духовку до 180 °С. Начните с приготовления теста. Просейте в чашу кухонного комбайна муку и камедь, добавьте маргарин, масло, соль. Вымешивайте до появления крошки. Если у вас нет кухонного комбайна, соедините все ингредиенты в большой миске и, помешивая, порубите плоской стороной ножа в крошку.

Добавьте 2 ст. л. холодной воды и продолжайте вымешивать, пока тесто не станет однородным. Переложи те в миску (или оставьте в той же миске, если вы вымешивали ножом) и соберите руками в шар. Обминайте около 2 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.

Снова сформируйте из теста шар и положите между двумя листами пищевой пленки Раскатайте тесто в круглый пласт размером чуть больше, чем форма для тарта, и толщиной не менее 3 мм. Снимите верхнюю пленку и выложите тесто в форму для тарта диаметром 23 см. Снимите вторую пленку и тщательно разровняйте тесто по дну и стенкам формы. Срежьте края и отставьте в сторону.

Теперь займитесь картофелем. Разрежьте его пополам, крупные клубни — на четыре части. Сложите в сотейник с подсоленной водой и варите примерно 4 минуты, затем снимите с огня и слейте воду. Встряхните сотейник, чтобы картофель слегка помялся: тогда он получится хрустящим. Налейте масло в глубокий противень, выложите картофель, при сыпьте чайной ложкой с горкой соли и тщательно перемешайте. Отставьте в сторону и займитесь начинкой для тарта.

Лук мелко порубите, чеснок раздавите, морковь натрите на мелкой терке. У шампиньонов отрежьте ножки и нарежьте кружочками. 240 г каштанов разрежьте пополам (остальные отставьте в сторону). Разогрейте оливковое масло в сковороде с толстым дном и жарьте лук на тихом огне до мягкости. Добавьте чеснок, морковь, шампиньоны и тимьян. Жарьте около 10 минут, пока овощи не станут мягкими и не впитают жидкость от грибов.

Добавьте сливочный сыр и нарезанные каштаны, тщательно перемешайте — сыр должен стать мягким, а масса кремовой. Посолите по вкусу и выложите получившуюся начинку на тесто, разровняйте. Установите форму с тар-том на противень и поставьте на верхний уровень духовки, а картофель — на нижний. Запекайте 35-40 минут, пока тесто не станет хрустящим.

Достаньте тарт из духовки и плотно оберните фольгой, чтобы сохранить его теплым. Картофель поставьте по выше и увеличьте температуру духовки до 220 °С Запекайте еще минут 25-30 до хрустящей корочки.

Для подливы прогревайте масло со смородиновым желе в небольшом сотейнике, помешивая, пока желе не растает и соус не станет однородным. Добавьте горячий бульон, доведите до кипения и вмешайте кукурузную муку. Варите на тихом огне, постоянно помешивая, до нужной густоты. Отставьте в сторону.

В конце крупно порубите лесные грибы и оставшиеся каштаны, петрушку мелко нарежьте. Разогрейте чесночное масло в сотейнике и жарь те на нем грибы до мягкости. Добавь те каштаны, петрушку и клюкву. Перемешайте и красиво выложите все поверх тарта. Подогрейте подливу и подавайте с тартом и хрустящим картофелем.

Пищевая ценность на порцию: 760 ккал. 41 г жиров (7 г насыщенных). 13 г протеинов: 104 г углеводов 12 г Сахаров