Первые блюда
Блюда из мяса
Коктейли

Треска со шпинатом в гранатовом coyce

bce91483cf4ccec0c044e2d752861d50 Треска со шпинатом в гранатовом coyce

треска со шпинатом в гранатовом соусе

Сегодня будем готовить треску со шпинатом в гранатовом coyce.

ПОДГОТОВКА: 20 МИН.

• ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 8-10 МИН. НА 4 ПОРЦИИ:

6оо г филе трески

25 г крупной поваренной соли

8оо г шпината

30 г сливочного масла

1/2 огурца (без крупных семян)

100 г зерен граната 7 лимон

4 ст. л. оливкового масла

3 веточки кинзы 7 веточка петрушки

7 зубчик чеснока 1/4 луковицы соль, перец

Дополнительно: кулинарный термометр плотная пищевая пленка или пакеты

Приготовить соус. Луковицу мелко порубить. Петрушку, кинзу и огурец вымыть и обсушить. Огурец нарезать мелкими кубиками, петрушку и кинзу мелко порубить. Зерна граната соединить с подготовленными продуктами, добавить оливковое масло, 1 ст. л. сока лимона, аккуратно перемешать и поставить в холодильник.

Зубчик чеснока очистить, шпинат вымыть и обсушить. В сотейнике растопить сливочное масло и готовить шпинат с целым зубчиком чеснока 3-5 мин. Добавить соль и перец по вкусу и до подачи на стол сохранить горячим.

Соль растворить в 500 мл воды. Филе разделить на 4 порционных кусочка и на 30 с поместить в воду с солью. Филе вынуть, слегка обсушить и упаковать в пленку или переложить в пакеты для приготовления су-вид.

Чтобы удалить из пакетов с рыбой воздух, в большую кастрюлю набрать достаточное количество холодной воды. Пакеты открытыми погружать в холодную воду — воздух при этом будет вытесняться под давлением воды.

Когда открытые края пакетов будут почти на уровне воды, герметично закрыть их: пленка должна плотно прилегать к рыбе.

В большой кастрюле довести до кипения достаточное количество воды и снять с огня. Погрузить в горячую воду пакеты с рыбой и оставить на 3 мин. Пакеты вынуть и оставить, не открывая, при комнатной температуре на 5 мин.

6/ Разложить по тарелкам шпинат, сверху выложить филе трески и полить соусом.

СОВЕТ СОМЕЛЬЕ

Молодое тихое гави с деликатным минеральным вкусом и освежающей кислотностью подчеркнет деликатность рыбы, травянистые ноты шпината и справится с кислотностью граната. Очень важно хорошо охладить вино!