Первые блюда
Блюда из мяса
Коктейли

Вкусняшка из Лимузена для наших сладкоежек

Лимузен — историческая французская область, некогда — целое графство. Десерты в здешних краях умеют готовить. В этом мы теперь же и убедимся. Сегодня возможности гурмана широки. Можно купить билет на самолет и приобщиться к изысканной кухне на ее исторической родине. А можно попробовать свои силы на кулинарном поприще, фрагментарно освоив и повторив искусство прославленных Лимузенских кондитеров. Второму мы сегодня и обучимся.

Традиционный лимузенский пирог с шоколадом

Рецепт несложен, гарантированно аутентичен. По факту воплощения выпечка получается невероятно вкусной, невзирая на простоту. Пирог интересен тем, что готовится из доступных продуктов, недолго, оставляет простор для экспериментов. Такой рецепт выручит накануне важной поездки, как и билет на самолет дешево, а главное, вовремя приобретенный в онлайне. Гостинец из него получится знатный! Рецептура проверена веками и редкую хозяйку подводит. Можно добавлять свой любимый сорт шоколада и орехов, а также украшать «фирменным» способом.

Готовим тесто и выпекаем корж

В приготовлении теста нет ничего экзотичного. Все как обычно: просеять муку горкой в широкую и глубокую посудину. Затем посередке мучной горы выложить: яйцо, 4-5 столовых ложек сахара и 125 г размягченного масла. Аккуратно перемешать и без фанатизма вымешать полученное тесто. Скатать шар, укутать его пищевой пленкой и отправить прохлаждаться на полку в холодильник, приблизительно на час.

По истечении этого времени тесто нужно раскатать и выложить в форму, смазав ее перед тем маслом и припорошив мукой. В нескольких местах следует сделать проколы вилкой. Поверху укрыть тесто фольгой, насыпав сверху горсть-другую крупной фасоли. Это нужно для того, чтобы на верхней корочке не было ни вздувшихся «пузырей», ни «кратеров».

Разогрев духовку до необходимых 210 C ̊, помещаем туда форму с тестом — ровно на 15 минут. После этого форму нужно вынуть, снять фольгу и убрать все прочее, а затем вернуть форму в духовку еще на 10 минут.

Выходим на финишную прямую

Вот здесь уже впору подумать о начинке! Для нее нужно взять шоколад, сливочное масло и сахарную пудру — каждый ингредиент в количестве 100 г. Кроме этого пригодится 1 ст. л. коньяка, 2 желтка и около стакана рубленых орехов. Шоколад нужно растопить на водяной бане, добавив к нему коньяк. Добившись нужного эффекта, емкость снимают с плиты. После этого сюда же нужно ввести, сначала — масло и пудру, затем — желтки и орехи, каждый раз основательно все перемешивая. Приготовленной пастообразной начинкой щедро сдабривают остывший корж. Затем «графский» пирог украшают, включив фантазию, как и подобает его высокому рангу. Вуаля — пирог готов!