Первые блюда
Блюда из мяса
Коктейли

Выбираем огурцы для консервирования

ogurec 300x300 Выбираем огурцы для консервированияКакие качества отличают обычный огурец от огурчика для консервирования? Давайте попробуем в этом разобраться. В первую очередь, огурец для консервирования должен быть свежим. Для того чтобы он хрустел, необходимо покупать только свежие и сочные овощи. Чтобы определить свежесть, плод следует потрогать. Хороший, сочный огурец будет крепкий и твердый. А вялый и мягкий плод – это показатель того, что огурцы продаются уже не первый день и хрустеть в банках не будут.
Многим известно, что для домашней консервации подходят далеко не все сорта огурцов. Какие же сорта лучше выбрать? Что ж, существуют огурцы засолочные, салатные и универсальные. Салатные подходят только для употребления их в сыром, нетронутом виде. Для закатывания в банки они совершенно не годятся. У таких плодов очень толстая кожура, поэтому сквозь нее практически не проникает маринад. Подобные сорта, кстати, идеально подходят для продажи, ведь они в течение долгого времени сохраняют товарный вид и, что самое главное, остаются свежими.
Универсальные сорта подходят для консервации и употребления в свежем виде – здесь нечего и рассказывать. А вот засолочные огурцы были специально выведены для консервации. У них очень тонкая кожица, которая способствует быстрому впитыванию любого рассола. Однако у таких огурцов имеется существенный недостаток – они быстро желтеют и вянут. Поэтому консервировать их необходимо в тот же день, когда они были сорваны с грядки.