Первые блюда
Блюда из мяса
Коктейли

Заготовки на зиму от Magarich.su

zasolka Заготовки на зиму от Magarich.suПриходит пора заготовок на зиму. Кто имеет дачи, и приусадебные участки стараются обходиться своими овощами. И только при необходимости делают закупки необходимого. Жителям мегаполисов приходится покупать все на рынках, ярмарках и магазинах.

Первое что хочется всегда видеть на столе зимой, это огурчики и помидорчики. Самые вкусные соленья получаются, конечно же, в дубовых кадках, но если у вас нет дубовой бочки, ничего страшного, ведь рецепт самого простого способа засолки не сложен. Причем неважно делать отдельно или ассорти.

Банки можно взять любые, какие покажутся более удобные для консервации. Их нужно обязательно стерилизовать. Можно сделать это тремя способами. Первый – паровая баня, но это несколько трудоемко и не безопасно. Второй ошпарить кипятком, быстро, но не безопасно. И третий ставите банки без крышек в микроволновую печь на 2-3 минуты.

Огурцы и помидоры моем. На дно банок следует положить, крупно нарезанный укроп, лавровый лист, перец(в горошке), гвоздика(по вкусу). Заполняем овощами в любом порядке. Жопки у огурцов нужно срезать, так они лучше просолятся. В помидорах можно сделать прокол, чтобы не лопались. 

На огонь ставим кипятиться воду. Рассчитать количество воды можно примерно не трехлитровую банку с овощами один литр воды. Когда вода закипела, заливаем приготовленные банки с огурцами и помидорами, накрываем крышками и даем время, чтобы кипяток ошпарил овощи. Затем в кастрюлю кладем соль и сахар, в расчете 2 ст. ложки соли и четыре ст. ложки сахара (сахар можно увеличивать по желанию) на трехлитровую банку. Сливаем из банок все обратно в кастрюлю, размешиваем и кипятим. Когда закипело, разливаем по банкам, и перед закрытием добавляем десертную ложку уксусной эссенции. Огурцы и помидоры готовы. Это основа, далее можно добавлять все в зависимости от вкусов.

Приготовление салатов тоже можно начать с основы и далее либо добавлять, либо убирать любые ингредиенты. Для салата берем помидоры полтора килограмма, желательно очень спелые, болгарский перец три килограмма, желательно разноцветный, капуста два маленьких кочана или один большой, лук полкило, морковь один килограмм, можно использовать любую зелень в неограниченных количествах.

Все это моем и нарезаем. Нарезка может быть любой, в зависимости от пристрастий, кто-то любит мелко, кто-то крупнее. Кладем в емкость, оставляем на некоторое время, чтобы появилась жидкость. Затем ставим на огонь, добавляем один стакан растительного масла (любого), три столовые ложки соли и стакан сахара, лавровый лист, перец горошком. На медленном огне варим примерно два (три, если крупно) часа. 

Банки готовим так же, как и для консервированных овощей. Лучше всего использовать маленькие пол-литровые баночки. 

За 15 минут до конца добавляем половина стакана 6% яблочного уксуса. Раскладываем по банкам и закатываем. 

Если из основы убрать капусту, то получается лечо «анкл бенц». Если убираем еще лук, морковь, то получаем просто лечо. Далее все зависит от фантазии. Приятного аппетита.

Все чаще люди покупают дубовые кадки для солений, и делают засолку по стариным рецептам. Приобрести кадку из дуба или купить дубовую бочку для вина можно в интернет магазине Magarich.su.

Оставить комментарий

Вы должны авторизоваться для отправки комментария.